El chef Leon Griffioen recomienda los mejores lugares para disfrutar de Cádiz
Disfrutar de la vida es lo más importante en Cádiz y el chef Leon Griffioen recomienda los mejores lugares para hacerlo
¿A dónde deberías ir? ¿Qué deberías ver y por qué? El chef Leon Griffioen nos guía fuera de los caminos trillados en Cádiz, donde vive desde hace 23 años.
Hay un restaurante con estrella Michelin en la ciudad de Cádiz y es el restaurante Código de Barra del chef holandés Leon Griffioen (53). Nació en Nieuw-Vennep y reside en Andalucía desde hace 23 años. “Trabajé un tiempo en Inglaterra, pero mi mujer Francisca es gaditana, y la gente de Cádiz quiere volver tarde o temprano. Abrimos aquí un pequeño bar de tapas con una cocina diminuta. Ese era Código de Barra. Posteriormente se añadió el restaurante Contraseña.’ Contraseña ya cuenta con una entrada Bib Gourmand en la Guía Michelin. El año pasado Código de Barra recibió una estrella Michelin. Griffioen: ‘Cádiz, ciudad portuaria y península, en el extremo suroeste de España, no lejos de Gibraltar, es una de las ciudades más antiguas de Europa y es fantástico vivir allí. Es tranquilo y parecido a un pueblo, luminoso y alegre, soleado y cálido, pero siempre con esa refrescante brisa marina.’
El blanco de las naranjas
León Griffioen: ‘La concesión de la estrella Michelin a nuestro restaurante Código de Barra fue especial porque construimos todo desde cero. Me encantan nuestros dos restaurantes, que están en la misma calle. En Contraseña servimos un menú local español, con influencias francesas, porque yo me formé como chef en cocina francesa. En Código de Barra me gusta contar algo de la historia de Cádiz con la carta. Por ejemplo, antiguamente, en tiempos de pobreza, los gaditanos comían la parte blanca amarga de las Vacaciones en una caravana o camper nueva Inspírese durante los Bürstner Days. Del 22 al 30 de marzo podrás aprovechar grandes ofertas en todos los distribuidores seleccionados. Anuncio de: Bürstner MÁS INFORMACIÓN naranjas para protegerse del hambre. Y utilizamos en un plato garum , la salsa de pescado romana que forma parte de la historia culinaria de Cádiz. A menudo agrego algo holandés, como arenque.’
Contraseña , Calle San Francisco, 33
Restaurante Código de Barra , Calle San Francisco, 7
Pescado frito
‘Lo que más me atrae en Cádiz es el sentido de la vida. Aquí lo más importante es disfrutar de la vida, estar al aire libre, ir al mar, comer y beber con amigos y familiares, todos se suman. A diferencia de los Países Bajos, donde el ambiente hogareño es mucho más importante, al igual que la organización, la planificación y el trabajo. Pero sigo siendo muy holandés, mi esposa y yo siempre estamos trabajando y sigo volviendo a Holanda todos los años. Si comemos algo en el propio Cádiz, nos gustaría comer en Paquito El Adobo. Cádiz es famosa por su pescado frito y este bar tiene el más rico.’
Bar Bodeguita El Adobo, Calle Rosario, 4
Tomates gigantes
‘Venimos aquí casi todos los días, el mercado cubierto con las columnas en el casco antiguo de Cádiz, en el lugar de un antiguo monasterio. Hay de todo: pescado fresco, grandes trozos de atún, gambas, mucha fruta y verdura, tomates gigantes, pimientos puntiagudos. Y hay puestos donde se puede comer algo.
Mercado Central de Abastos Cádiz , Plaza de la Libertad
Sarcófagos y títeres
‘El Museo de Cádiz está ubicado en nuestra plaza verde Plaza de Mina, que se centra en la historia de la ciudad. Desde hallazgos romanos hasta hermosas pinturas de Francisco de Zurbarán y Bartolomé Murillo y títeres del tradicional teatro de marionetas del Anuncio Excursiones individuales Fox Sorpréndete y explora los destinos lejanos más bellos durante un viaje en avión y disfruta de extras. Ahora hasta 500€ de descuento Pasar la noche en el Amazonas. Mira a Experimenta el corazón de Asia Mira a siglo XIX. Los más conocidos son los sarcófagos fenicios, de un hombre y una mujer, del año 500 a.C. Aunque creo que hay un esqueleto masculino en el sarcófago femenino
Museo de Cádiz , Plaza de Mina
Pueblo de caoba
Constitución española de 1812. A menudo camino hasta el Bar Salvador, al lado de la iglesia, para desayunar en la terraza o tomar una taza de café. Tienen unos molletes rellenos riquísimos , unos rollitos redondos y suaves. Justo al lado, en el Museo de las Cortes de Cádiz puedes ver una maqueta de Cádiz del siglo XVIII en caoba, muy detalla
da y preciosa. Nada ha cambiado en la fundación de esta pequeña ciudad”.
Iglesia del Oratorio de San Felipe Neri , Calle San José, 36
Café San Felipe Bar de Salvador, Calle San José, 41
Museo de las Cortes de Cádiz , Calle Santa Inés, 9
Cámara oscura
‘Una de las muchas torres de Cádiz es la hermosa y alta Torre Tavira. Se puede subir a la torre y en lo alto hay una cámara oscura real, un cuarto oscuro histórico conectado a una lente que muestra Cádiz en 360 grados.’
Cueva del pájaro azul
‘Este sitio arqueológico me parece tan especial, la Cueva del pájaro azul. Se trata de una cueva que data de la época de los fenicios, que se asentaron aquí desde el Líbano, incluso antes que los romanos. Ahora se puede visitar la cueva y también hay espectáculos de flamenco.’
La Cueva del pájaro azul , Calle San Juan, 37-39
007 en La Habana
‘Suelen decir que el Campo del Sur, el bulevar de las casas de colores suaves, se parece a El Malecón, el bulevar de La Habana en Cuba. Sobre todo porque en Cádiz se rodó la película de James Bond Muere otro día, en la que supuestamente Bond pasea por el paseo marítimo de La Habana. Y Halle Berry salió del mar en Playa de la Caleta con ese bikini naranja. La Caleta está a la vuelta de la esquina y es una playa popular de la ciudad. Asegúrese de quedarse allí para ver la puesta de sol por la noche, que es espectacular. Me sorprende que aún no se haya descubierto del todo por el turismo Cádiz, una ciudad tan bonita.’
Jerez
«Por último, es agradable visitar una de las muchas bodegas andaluzas de vino y jerez que hay alrededor de Cádiz, como Bodegas Tradición en Jerez de la Frontera, para vinos y jerez especiales y exclusivos, y el interesante pequeño museo del vino».
Bodegas Tradición , Calle Cordobeses, 3, Jerez de la Frontera
Artículo traducido desde : Volkskrant